エコな料理

耐熱ボウルひとつで「マーボ春雨」

＜時間とガスを節約、電子レンジでチャイニーズ＞

安価で歯ごたえのいい春雨ですが、乾物なので一度茹でなければならないのが面倒ですね。でも、レンジなら乾燥したまま加えてしまっても大丈夫。
中華のマーボ春雨が、電子レンジのチン１回でおいしく仕上がります。
調味料は合わせておけば手間はかかりません。
おかずやおつまみに作ってみましょう。
材料（４人分）
  • 豚挽き肉  ２００ｇ
  • 春雨  ８０ｇ
  • Ａ（醤油、酒各大さじ１／２、片栗粉ひとつまみ）
  • Ｂ（にんにく、生姜各１／２かけ　長ねぎ４０ｇ）
  • Ｃ（豆板醤小さじ１／２、酒・醤油各大さじ１と１／２　ごま油・スープの素各小さじ２、砂糖小さじ１と１／２、水１カップ）
  • 香菜少々
作り方
  1. 豚挽き肉とＡを合わせ、Ｂはみじん切りにしておく。Ｃも合わせておく。
  2. 春雨を４〜５ｃｍ長さに切って、直径２０ｃｍ前後の耐熱ボウルに入れ、中央を空けるようにひき肉を散らし、Ｂを上に散らして、全体にCを注ぐ。
  3. ふんわりとラップをして６００Ｗのレンジで１０〜１１分。
  4. ひき肉をほぐしながら、調味料をからめて上下を返し、盛りつけ香菜を飾ります。
ｏｎｅ ｍｏｒｅ ・・・
* タピオカココナッツ *

流行のチャイニーズデザートも電子レンジで作れます。
見た目は簡単そうですが、タピオカは戻し時間が思いのほかかかりゆでる時間も２時間ぐらいが普通。電子レンジなら超簡単です。
小粒のものを使ってください。２〜３日は冷蔵庫で保存可能なのでおもてなしにあらかじめ作っておいて食後にお客様に出しても。
材料（４〜６人分） 作り方
  • Ａ（水２カップ、タピオカ小粒のもの大さじ２、砂糖大さじ２）
  • Ｂ（ココナッツミルク１カップ　砂糖大さじ２〜３）
  • パパイヤ  １／４個
  • ラム酒  少々
  1. Ａを２０ｃｍ前後の耐熱ボウルに入れてよく混ぜ、そのままふんわりとラップをして６００Ｗのレンジに２０分かける。
  2. 電子レンジから取り出し、ラップをはずし、新しいラップをぴったりかけなおしてそのまま２０分置いて余熱で熱を通す。
  3. Ｂを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
  4. お好みで皮をむいて食べやすく切ったパパイヤ、ラム酒を加える。

 エコな料理の目次へ