エコな料理

耐熱ボウルひとつで「マーボ春雨」

<時間とガスを節約、電子レンジでチャイニーズ>

安価で歯ごたえのいい春雨ですが、乾物なので一度茹でなければならないのが面倒ですね。でも、レンジなら乾燥したまま加えてしまっても大丈夫。
中華のマーボ春雨が、電子レンジのチン1回でおいしく仕上がります。
調味料は合わせておけば手間はかかりません。
おかずやおつまみに作ってみましょう。

材料(4人分)
  • 豚挽き肉  200g
  • 春雨  80g
  • A(醤油、酒各大さじ1/2、片栗粉ひとつまみ)
  • B(にんにく、生姜各1/2かけ 長ねぎ40g)
  • C(豆板醤小さじ1/2、酒・醤油各大さじ1と1/2 ごま油・スープの素各小さじ2、砂糖小さじ1と1/2、水1カップ)
  • 香菜少々
作り方
  1. 豚挽き肉とAを合わせ、Bはみじん切りにしておく。Cも合わせておく。
  2. 春雨を4〜5cm長さに切って、直径20cm前後の耐熱ボウルに入れ、中央を空けるようにひき肉を散らし、Bを上に散らして、全体にCを注ぐ。
  3. ふんわりとラップをして600Wのレンジで10〜11分。
  4. ひき肉をほぐしながら、調味料をからめて上下を返し、盛りつけ香菜を飾ります。
ne ore ・・・
* タピオカココナッツ *

流行のチャイニーズデザートも電子レンジで作れます。
見た目は簡単そうですが、タピオカは戻し時間が思いのほかかかりゆでる時間も2時間ぐらいが普通。電子レンジなら超簡単です。
小粒のものを使ってください。2〜3日は冷蔵庫で保存可能なのでおもてなしにあらかじめ作っておいて食後にお客様に出しても。

材料(4〜6人分) 作り方
  • A(水2カップ、タピオカ小粒のもの大さじ2、砂糖大さじ2)
  • B(ココナッツミルク1カップ 砂糖大さじ2〜3)
  • パパイヤ  1/4個
  • ラム酒  少々
  1. Aを20cm前後の耐熱ボウルに入れてよく混ぜ、そのままふんわりとラップをして600Wのレンジに20分かける。
  2. 電子レンジから取り出し、ラップをはずし、新しいラップをぴったりかけなおしてそのまま20分置いて余熱で熱を通す。
  3. Bを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
  4. お好みで皮をむいて食べやすく切ったパパイヤ、ラム酒を加える。

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