エコな料理

電子レンジで、夏のひんやり和菓子

見た目も涼やかな夏の和菓子。じつは作りたてが一番おいしいですが、うちで和菓子作りなんて無理。…と思いがちです。練ったり、煮上げたり・・・の工程は、じつは電子レンジの得意ワザです。上手に使えば、時間と手間を省いて本格的な和菓子作りが楽しめます。

電子レンジで作るわらび餅

電子レンジなら、熱い火のそばで鍋につきっきりで練り上げなくても大丈夫。つるんと口当たりのよいモチモチわらび餅が失敗なく作れます。

材料(4〜6人分)

  • わらび餅粉  80g
  • 黒砂糖  100g
  • 水  1・1/2カップ
  • トッピング用 きな粉  大さじ4〜5
  • トッピング用 黒砂糖  大さじ2
作り方
  1. わらび餅粉は耐熱ボールに入れ、大きな粒を麺棒で押して砕く。黒砂糖を加え混ぜ、水を少しずつ注ぎ入れて木ベラなどでよく混ぜる。
  2. ふんわりラップをし、電子レンジで2分加熱する。水でぬらした木ベラでゆっくり10回混ぜる。
  3. すぐにふんわりラップをし、さらに電子レンジで1分加熱する。水でぬらした木ベラで、周りに固まりかけた餅をくずして、一気に均一になるまで混ぜる。
  4. 再度ふんわりラップをし、電子レンジで2分加熱し、水でぬらした木ベラで力一杯に粘りが出るまで50〜60回混ぜる。
  5. 大きめのボールに氷水を入れ、4.をあける。5〜6分おいて冷やす。
  6. 指で一口大にちぎり、ペーパータオルで水気をふいて器に盛り、混ぜ合わせたトッピング用きな粉をかける。
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* 電子レンジで作る水羊羹 *
 加熱はたったの3分のみ!缶詰のゆで小豆で、思い立った時にすぐに作れます。
 さっぱりとした甘さで、小豆の風味が生きてます。

材料(流し缶1個分 8〜9人分)
  • A(粉寒天  1袋(4g)/水  1カップ)
  • ゆで小豆  250g
  • 砂糖  50g
  • 水  1カップ
作り方
  1. 耐熱ボールにAを入れてよく混ぜ、ふんわりラップをして電子レンジで3分加熱する。(沸騰させる)
  2. 別のボールに、ゆで小豆と砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。
  3. 2.に1.を少しずつ加えてよく混ぜ、さらに水を少しずつ加えて混ぜる。
  4. 流し缶に流し入れ、冷蔵庫で1〜2時間冷やし固める。

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