キャベツと豚こまのアンチョビー蒸し ＜火を使わずにボリュームおかず＞ まったく火を使わずに作る今回の献立は、電子レンジで主菜を作り、副菜には切るだけのサラダを。 電子レンジでの調理は、栄養素を逃さず、素材のうまみが生かしやすく調理の時間も短いので、体にも生活にもエコな調理法です。 火の危険も少ないので、お子さんや高齢者の方でも安心して作れ、煮物や蒸し物などがおいしく上手にできます。 ポイントは素材の水分を利用して水を入れすぎないこと。ちょっと心配という人は、記載の時間より1分くらい短めに仕上げて、様子を見て時間を足していくとよいでしょう。 材料（４人分） キャベツ  ４００ｇ 生しいたけ  ８枚 ミニトマト  １／２パック 豚うす切り肉  ３００ｇ にんにく  ２かけ Ａ（塩小さじ１/２、こしょう少々、薄力粉大さじ１） アンチョビー  ３〜４本（缶詰） スープの素  大さじ１／２ オリーブ油  大さじ１ 白ワイン  大さじ１ 作り方 キャベツは４ｃｍ角に切り、生しいたけは石付きをとり手で縦に４つに裂く。ミニトマトはへたをとり、半分に切る。 豚肉は塩、こしょうを振り、薄力粉を全体にまぶしてから１枚ずつかるく丸める。にんにくはうす切りにする。 直径２４〜２６ｃｍぐらいの耐熱ボールに１/３量のキャベツをしき、次に豚肉、にんにく、残りのキャベツ、生しいたけの順に重ねる。 スープの素、ちぎったアンチョビー、白ワイン、オリーブ油を全体にふりかけかるくラップをし、電子レンジに１２分かける。 ミニトマトを加えて全体をよく混ぜる。 電子レンジ６００ｗの目安時間なので、４人分５００ｗの場合は１５分〜１６分を目安にして下さい。 ｏｎｅ ｍｏｒｅ ・・・ * 玉ねぎとピーマンのサラダ * 和えるだけのかんたんサラダ。冷蔵庫で２〜３日は保存可能。作ったその日はそのままで翌日はハムや茹で卵と一緒に和えて、バリエーションが広がります。 材料（４人分） 作り方 玉ねぎ  小２個 ピーマン  ２個 ミニトマト  １／２パック こしょう  少々 Ａ（マヨネーズ１/４カップ、にんにくのすりおろし１/２かけ） 玉ねぎは３ｍｍ幅の輪切りにし、さっと水にさらして水気をよく切る。 ピーマンも５ｍｍ幅の輪切りにし、へたと種を除いておく、ミニトマトはへたをとって半分に切る。 Ａを合わせて1.と2.を和え、しんなりしてきたら器にもりつける。  エコな料理の目次へ