エコな料理

電子レンジで本格中華

中華料理は強い火力と多めの油使いが美味しさのポイントと思っていませんか?
電子レンジなら、油通しをしたり、時間をかけて焼いたりしなくても、美味しい本格中華が楽しめます。
少ない油と少ない調味料でヘルシーに。野菜たっぷりの普段おかずから、おもてなしまで、電子レンジが大活躍します。

チンジャオロース

中央を少しあけて材料を広げるのがポイント。肉はやわらかく、野菜はシャキッと! フライパンや中華なべに負けない仕上がりです。

材料(2人分)

  • 牛カルビ(焼肉用) 150g
  • A(オイスターソース 大さじ1・2/3、ごま油 小さじ1、片栗粉 小さじ1、生姜のすり卸し 1/2かけ分)
  • ピーマン  3個(90g)
  • 赤ピーマン  1個(30g)
  • 長ねぎ  1/3本(30g)
作り方
  1. ボールにAを混ぜ合わせて入れ、牛肉を1cm幅に切って加え、よくもみ混ぜる。
  2. ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってヘタを種を取り、5mm幅の線切りにする。長ねぎも同じくらいの線切りにする。
  3. 耐熱皿に2. を合わせて広げ、中央をあけて平らにする。
  4. 1. の牛肉を3. の上にのせる。
  5. ふんわりラップをし、電子レンジで5分加熱する。ラップを外して牛肉と野菜をよく混ぜ、味が均一にからむようにする。
ne ore ・・・
* 定番焼き豚 *
ラップなしの加熱で香ばしく仕上がります。
小さな塊肉でも、パサつかずしっとり焼きあがるのは電子レンジならではです。

材料(2人分)
  • 豚肩ロース肉(塊 直径7〜8cm) 300g
  • A(みそ 大さじ2、砂糖 大さじ1・1/2、酒 大さじ2、ごま油 小さじ1/2、にんにくのすり卸し 1/2かけ分)
作り方
  1. Aの材料は混ぜ合わせる。
  2. 耐熱ボールに豚肉を入れ、Aを全体にかける。(そのまま動かさない)
  3. ラップをしないで電子レンジ600Wで11分(500W:13分10秒)加熱する。
  4. 取り出して肉の上下を返し、ぴっちりラップをして20分おき、余熱で中まで火を通す。
  5. ラップを外し、ボールにこびりついたタレをスプーンでこそげ、豚肉から出た肉汁で溶きのばす。8分通りこそげたら、豚肉の上下を通して味をからめる。
  6. 5mmくらいの厚さに切り分け、タレを添える。

 エコな料理の目次へ